辣茄子咸菜的做法(简单实用的辣茄子咸菜做法)

茄子是很多家庭常备的蔬菜之一，而咸菜则是富含盐分和维生素，可搭配不同蔬菜食用，加入辣椒可以更增加风味。下面我们来一起了解一下辣茄子咸菜的做法吧。

1.准备材料

咸菜、大葱、红辣椒、白醋、盐、白糖、食用油。

2.处理茄子

将茄子切成小块，加入盐拌匀，静置半小时后沥水；再将茄子放入锅中，加油翻炒至浅金黄色，捞出沥油备用。

3.处理咸菜

将咸菜洗净后切成小段，用温水泡五到十分钟，让盐分流失；再用清水冲洗并挤干水分备用。

4.炒配料

大葱和红辣椒分别切成末，锅中倒油，爆香葱花和辣椒末，加入白醋、白糖、盐调味后炒匀。

5.炒拌茄子

将茄子与咸菜放入锅中略微拌炒，再倒入炒好的调料翻拌均匀即可。

6.腌制

将炒好的辣茄子咸菜放入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱腌制至少一天即可。

7.享受美食

完成的辣茄子咸菜可以作为下饭菜，或者榨菜、火腿肠的佐料，调味较重适合辣食爱好者，不过也可以根据自己口味进行调整。

辣茄子咸菜虽然制作过程比较繁琐，但是味道鲜美，富含营养物质，是一道值得尝试的佳肴。