权菜的做法大全(权菜的做法大全)

随着人们生活质量的提高，烹饪技能变得越来越重要。除了满足口腹之欲，会做一手好菜也成为了人们社交和交际的一种手段。而在各式各样的菜肴中，权菜因其复杂的制作工艺、高超的烹饪技巧和充满艺术感的摆盘形成了独特的魅力。因此，掌握权菜的做法，不仅能够提升自己的烹饪技能，还可以获得生活中无穷无尽的惊喜和欢乐。

1.鱼头豆腐羹

豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、盐、香油、鸡蛋清、味精。

将豆腐切成小块，胡萝卜切成片，鱼头去鳞去鳃切大块，葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜爆香后加入骨头汤，煮开后放入鱼头，豆腐块，片状胡萝卜，烧开后改成微火，放盐，煮20分钟，使用勺子压碎部分豆腐，煮5分钟入味。

把鸡蛋清倒进碗中轻轻的搅拌，然后在混合物中加入湿淀粉混合物，再倒入锅中，搅拌匀，撒味精和香油即可。

2.东坡肉

老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、甜面酱。

五花肉焯水去膻，切成大块，入凉水中用火煮开捞出。

热锅凉油，下肉块，煸炒至表层微黄。

加入老抽调色，翻炒入味。

加生抽、料酒、冰糖，一点水没过肉块，煮开后转小火至肉筋烂至骨感丰满。

加葱、姜、八角、桂皮爆香。

加甜面酱翻炒至肉色鲜红入味，肥瘦相间，排上装盘即可。

3.糟香鹅肝

老酒、糯米、糟料。

用干净的布包住糯米，放到酒糟中加点水面发，时间不宜过长。

把发好的酒糟取出来，沥干水分。

将鹅肝用清水漂洗干净，表面用盐和柠檬汁腌制。

将腌好的鹅肝放到步骤2中的酒糟里浸泡半天，上面撒上糟料。

饭后十分钟左右用小火烤至微黄。

4.全家福

花菇、鸡爪、蚝油、葱、姜、蒜、鸡精、料酒、淀粉。

鲍鱼切成薄片，花菇改切成适当的大小，鸡爪对半切开，葱姜蒜切末备用。

将鸡爪放入开水中焯水，捞出并放凉备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入花菇炒至水分挥干。

加入鲍鱼、鸡爪翻炒几下，加入料酒稍稍烧开，再加入一些水，加盖小火炖煮20分钟。

通过调味品，加入蚝油、鸡精，水淀粉勾芡即可。

5.双葱鲜奶汤

姜、生姜、奶油、牛奶、盐。

葱和姜切成末备用。

热锅凉油，放入清洗干净的生葱和姜，以小火煸炒。

煸炒5分钟后倒入一匙奶油，再加入鲜牛奶。

加点盐调味，中小火煮沸即可。

6.松露凤尾虾

松露、黄油、木耳、洋葱、胡萝卜、盐、料酒。

活着的凤尾虾清洗干净，对半剖开，取出虾线备用。

松露泥依据自己的口味加入适量量的黄油，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入松露黄油，把已经处理好的各种蔬菜和料倒入翻炒。

加入凤尾虾和黄酒快炒，调好口味即可上桌。

权菜虽然看上去制作复杂，但通过细心耐心的学习和尝试，掌握他们的制作方法并不是一件难事。当你学会这些菜肴的做法，配上一份美妙的饭菜，品尝到舌尖上的味道，你就会觉得自己的生活更丰富多彩了。希望能给大家带来一些帮助，让大家也能在这些美味的菜肴中探寻到自己的烹饪技巧和艺术感。